俗话说“一月葱 ，二月韭” 。“二月韭” ，指的就是农历二月所生长的韭菜 。营养专家介绍 ，韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜 。因肾阳气虚引起的夜尿频、冷汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白、易伤风、消化不良以及有跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群 ，都适宜吃韭菜 。
春季吃韭菜的好处
首先 ，补肾温阳 。春夏之时 ，自然界阳气升发 ，养生者宜顺时而养 ，须护养体内阳气 ，使之保持充沛 。韭菜性温 ，可以补肾温阳 ，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、冷汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易伤风人群 。
其次 ，疏调肝气 。五行学说中 ，肝属木 ，与春相应 ，主升发 ，喜条达 。春天人体肝气偏盛 ，木克脾土 ，因此会影响脾胃的运化功效 。韭菜有一种奇特的辛香气味 ，可疏调肝气 ，增进食欲 。
第三 ，韭菜的辛辣气味还有散淤活血、行气导滞作用 ，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
韭菜的食用禁忌
1.韭菜既不行加热时间过久 ，也不行生食 。因为韭菜中含有富厚的维生素B ，加热会破坏这些身分 ，加热时间越久 ，破坏越多 。韭菜的纤维素较多 ，难以消化 ，又不像葱蒜可剥皮后生食 ，食用部门离地面较近 ，常受微生物、寄生虫卵污染 ，且分株较多 ，不容易淘洗洁净 ，因而不宜生食 。
2.不要与酒、蜂蜜同时食用 。《本草纲目》曾记载：“韭菜多食则神昏目暗 ，酒后尤忌 。”而且 ，韭菜和酒都可以助火 ，易引起胃炎、溃疡病发作 。而蜂蜜性滑利通肠 ，韭菜含有富厚的纤维素 ，能导致腹泻 ，如果二者同食 ，更容易引起泄泻 。故《本草品汇精要》说韭菜“不行与蜜同食” 。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃 。因为韭菜中含有较多硝酸盐 ，如果存放过久 ，硝酸盐会转酿成亚硝酸盐 ，从而引起毒性反映 。
注意：三类人不宜吃韭菜
首先 ，爱上火的人体质偏热 ，经常泛起便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状 ，而韭菜性温 ，偏于温补 ，如果大量进食 ，会导致上火症状更为严重 。儿童由于反抗力较低 ，容易上火 ，最好也少吃韭菜 。
其次 ，韭菜中含有富厚的膳食纤维 ，能够促进肠胃蠕动 ，但它也不易消化 。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜 ，否则大量的粗纤维会刺激肠壁 ，引起腹泻 。
最后 ，大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差 ，建议也不要食用韭菜 ，最好多吃米粥等易于消化的食物 。此外 ，韭菜对子宫有一定的兴奋作用 ，因此 ，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜 ，以防胎动不安 。
俗话说“一月葱 ，二月韭” 。“二月韭” ，指的就是农历二月所生长的韭菜 。营养专家介绍 ，韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜 。因肾阳气虚引起的夜尿频、冷汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白、易伤风、消化不良以及有跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群 ，都适宜吃韭菜 。
春季吃韭菜的好处
首先 ，补肾温阳 。春夏之时 ，自然界阳气升发 ，养生者宜顺时而养 ，须护养体内阳气 ，使之保持充沛 。韭菜性温 ，可以补肾温阳 ，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、冷汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易伤风人群 。
其次 ，疏调肝气 。五行学说中 ，肝属木 ，与春相应 ，主升发 ，喜条达 。春天人体肝气偏盛 ，木克脾土 ，因此会影响脾胃的运化功效 。韭菜有一种奇特的辛香气味 ，可疏调肝气 ，增进食欲 。
第三 ，韭菜的辛辣气味还有散淤活血、行气导滞作用 ，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
韭菜的食用禁忌
1.韭菜既不行加热时间过久 ，也不行生食 。因为韭菜中含有富厚的维生素B ，加热会破坏这些身分 ，加热时间越久 ，破坏越多 。韭菜的纤维素较多 ，难以消化 ，又不像葱蒜可剥皮后生食 ，食用部门离地面较近 ，常受微生物、寄生虫卵污染 ，且分株较多 ，不容易淘洗洁净 ，因而不宜生食 。
2.不要与酒、蜂蜜同时食用 。《本草纲目》曾记载：“韭菜多食则神昏目暗 ，酒后尤忌 。”而且 ，韭菜和酒都可以助火 ，易引起胃炎、溃疡病发作 。而蜂蜜性滑利通肠 ，韭菜含有富厚的纤维素 ，能导致腹泻 ，如果二者同食 ，更容易引起泄泻 。故《本草品汇精要》说韭菜“不行与蜜同食” 。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃 。因为韭菜中含有较多硝酸盐 ，如果存放过久 ，硝酸盐会转酿成亚硝酸盐 ，从而引起毒性反映 。
注意：三类人不宜吃韭菜
首先 ，爱上火的人体质偏热 ，经常泛起便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状 ，而韭菜性温 ，偏于温补 ，如果大量进食 ，会导致上火症状更为严重 。儿童由于反抗力较低 ，容易上火 ，最好也少吃韭菜 。
其次 ，韭菜中含有富厚的膳食纤维 ，能够促进肠胃蠕动 ，但它也不易消化 。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜 ，否则大量的粗纤维会刺激肠壁 ，引起腹泻 。
最后 ，大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差 ，建议也不要食用韭菜 ，最好多吃米粥等易于消化的食物 。此外 ，韭菜对子宫有一定的兴奋作用 ，因此 ，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜 ，以防胎动不安 。