保证卵白质的摄入是维持生命健康的基础，但是很多人也因此盲目大量吸收卵白质，其实差异的人群有差异的卵白质需求，下面就一起来了解下吧。
三类人群需要注意卵白质的摄入：
1.儿童青少年：卵白质供能比别凌驾15%
孩子之于卵白质，就像盖大楼需要的主要建筑质料一样，如供应不足，会直接影响孩子的生长发育，严重时甚至会泛起发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及反抗力差、智力低下等问题。2013年中国居民膳食营养素参考推荐摄入量对于6~18岁儿童的量是每天40~75克左右，要占总能量摄入的15%左右。虽然卵白质似乎对健康没有太大损害，但是国外有研究提出，儿童早期的卵白质摄入与儿童的生长加速或者高BMI有关。专家进一步解释，肉吃多了容易胖多数人可以理解，尤其是早期的高卵白摄入，好比，两岁前孩子的高卵白摄入（供能比大于15%），与肥胖风险相关。另外，也有一些研究发现，儿童比力高的动物性卵白质的摄入与青春发育期的提前、生长的加速是有关系的。
2.老年人：年龄越大卵白质越吃不够
年龄一大，身体的骨骼肌丢失增加，而且老年人对卵白质的合成效率比年轻人要低，尤其是当你在卵白质水平比力低的情况下，有更高的合成反抗。因此，老年人的卵白质需要量比年轻人要高。健康老年人平均摄入量男性是64克，女性是57克，凌驾40%的老年人卵白质未到达线性推荐量的尺度，年龄越大，不达标的人越多。而且三餐卵白质的分配不合理，早上和中午少，晚上多，建议早餐卵白质的量要上去，早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些卵白粉（对于部门老年人来说，一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比力困难，如果卵白质不够，可以适当增补卵白质增补剂），也是很有效的。老年人还要吃一些“硬菜”，也就是荤菜。吃一些瘦肉、鱼肉还是须要的，但是硬菜要吃得细软，不仅容易咀嚼，而且更有利于吸收，血浆当中的氨基酸都要高得多。所以选对烹调方式也很要害。
3.老年病人：预后跟卵白质摄入相关
正常情况下，健康人吃完饭后卵白质酿成氨基酸供应肌体各组织。而在疾病状态下，病人进食量少，卵白质不足以供应全身各器官来用，在这种情况下，机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的卵白质转换成其它脏器能够用的，这样就发生了肌肉的丢失。据荷兰马斯特里赫特大学的Ardy Van教授介绍，10%的肌肉丢失会影响病人的免疫，容易熏染，如果到了40%的肌肉丢失，就有死亡危险。大量临床研究证据表明，重症病人的预后跟卵白质摄入密切相关，摄入不足，会影响到他的预后和生存期。
哪些食物里的卵白质含量高？
1.肉类（包罗猪，鸡鸭，牛肉等）
肉中的卵白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的卵白质含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。组成卵白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种（必须胺基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得 ；而肉类食物的卵白质是完全卵白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类卵白质在人体内被消化时，剖析出来的胺基酸即可被吸收。
2.鱼类
鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养富厚，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类脂肪含量低，含量在1～10%，而且卵白质的含量在15～20%，属优质卵白质，鱼肉肌纤维较短，卵白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。
3.豆类
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。凭据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高卵白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。豆类的营养价值非常高，每天坚持食用豆类食品，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率，豆类所含卵白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性卵白质，是最好的植物卵白。
4.蛋类
蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是卵白质，含有人体所需要的必须氨基酸，全蛋卵白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质卵白质。
保证卵白质的摄入是维持生命健康的基础，但是很多人也因此盲目大量吸收卵白质，其实差异的人群有差异的卵白质需求，下面就一起来了解下吧。
三类人群需要注意卵白质的摄入：
1.儿童青少年：卵白质供能比别凌驾15%
孩子之于卵白质，就像盖大楼需要的主要建筑质料一样，如供应不足，会直接影响孩子的生长发育，严重时甚至会泛起发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及反抗力差、智力低下等问题。2013年中国居民膳食营养素参考推荐摄入量对于6~18岁儿童的量是每天40~75克左右，要占总能量摄入的15%左右。虽然卵白质似乎对健康没有太大损害，但是国外有研究提出，儿童早期的卵白质摄入与儿童的生长加速或者高BMI有关。专家进一步解释，肉吃多了容易胖多数人可以理解，尤其是早期的高卵白摄入，好比，两岁前孩子的高卵白摄入（供能比大于15%），与肥胖风险相关。另外，也有一些研究发现，儿童比力高的动物性卵白质的摄入与青春发育期的提前、生长的加速是有关系的。
2.老年人：年龄越大卵白质越吃不够
年龄一大，身体的骨骼肌丢失增加，而且老年人对卵白质的合成效率比年轻人要低，尤其是当你在卵白质水平比力低的情况下，有更高的合成反抗。因此，老年人的卵白质需要量比年轻人要高。健康老年人平均摄入量男性是64克，女性是57克，凌驾40%的老年人卵白质未到达线性推荐量的尺度，年龄越大，不达标的人越多。而且三餐卵白质的分配不合理，早上和中午少，晚上多，建议早餐卵白质的量要上去，早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些卵白粉（对于部门老年人来说，一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比力困难，如果卵白质不够，可以适当增补卵白质增补剂），也是很有效的。老年人还要吃一些“硬菜”，也就是荤菜。吃一些瘦肉、鱼肉还是须要的，但是硬菜要吃得细软，不仅容易咀嚼，而且更有利于吸收，血浆当中的氨基酸都要高得多。所以选对烹调方式也很要害。
3.老年病人：预后跟卵白质摄入相关
正常情况下，健康人吃完饭后卵白质酿成氨基酸供应肌体各组织。而在疾病状态下，病人进食量少，卵白质不足以供应全身各器官来用，在这种情况下，机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的卵白质转换成其它脏器能够用的，这样就发生了肌肉的丢失。据荷兰马斯特里赫特大学的Ardy Van教授介绍，10%的肌肉丢失会影响病人的免疫，容易熏染，如果到了40%的肌肉丢失，就有死亡危险。大量临床研究证据表明，重症病人的预后跟卵白质摄入密切相关，摄入不足，会影响到他的预后和生存期。
哪些食物里的卵白质含量高？
1.肉类（包罗猪，鸡鸭，牛肉等）
肉中的卵白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的卵白质含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。组成卵白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种（必须胺基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得 ；而肉类食物的卵白质是完全卵白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类卵白质在人体内被消化时，剖析出来的胺基酸即可被吸收。
2.鱼类
鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养富厚，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类脂肪含量低，含量在1～10%，而且卵白质的含量在15～20%，属优质卵白质，鱼肉肌纤维较短，卵白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。
3.豆类
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。凭据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高卵白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。豆类的营养价值非常高，每天坚持食用豆类食品，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率，豆类所含卵白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性卵白质，是最好的植物卵白。
4.蛋类
蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是卵白质，含有人体所需要的必须氨基酸，全蛋卵白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质卵白质。