科学饮食，是晚年健康的基石 。老人饮食讲究10个“宜”，下面为老年朋友详细介绍：
1.食物宜杂
人体需要从差异食物中获取营养，建议老人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配 。
2.质量宜高
质量高不意味着价格高 。以卵白质增补为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等都能为老人提供富厚的优质卵白质 。肉类选择上，建议多吃鱼虾，尽量接纳清蒸或白灼的要领 。
3.蔬果宜鲜
颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质，能调治免疫力、预防慢性病 。紫色的富含花青素，如茄子；绿色的富含叶绿素、叶黄素，如菠菜；黄色的富含β-胡萝卜素，如柑桔；红色的富含番茄红素，如西红柿 。
4.饮水宜勤
老人对口渴的敏感度下降，因此要养成自觉喝水的习惯 。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆乳、牛奶等，另外单独增补900~1200毫升水和淡茶 。
5.数量宜少
老人基础代谢率降低，我国生理学会建议61~70岁人士的总能量摄入可较青壮年减低20%，71岁以上可减低30% 。摄入食物量虽然减少，但品种不能少 。
6.饭菜宜香
年纪大了，嗅觉和味觉会变迟钝，导致食欲降低 。因此，老人的饮食制作要更精致，注重色、香、味、形调配 。此外，平静舒适的就餐环境以及结伴用饭的形式，都可提高老人的用餐兴趣 。
7.质地宜软
由于老人消化液、消化酶及胃酸排泄减少，会影响食物消化吸收，所以老人的饭菜质地以软烂为好，接纳蒸、煮、炖、烩、炒等烹调要领 。
8.温度宜热
老人对寒冷反抗力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，会影响消化吸收，甚至引起腹泻 。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，因此温热的饮食最适合上年纪的人 。
9.速度宜缓
细嚼慢咽有利于保证食物破坏效果和胃部健康的重要方式，同时也有利于消化吸收 。此外，要尽量“食不语”，防止食物进入气管 。
10.口味宜淡
年纪大了，难免泛起胆固醇和甘油三酯等的升高，需控油；老人的葡萄糖耐量会下降，需减糖；有高血压风险的老人很多，需减盐 。此外，还要制止吃腌制食品、罐头、快餐、种种熟食等 。
最后提醒：如果老人因种种原因长时间进食量减少，请在专业营养师指导下适量选择肠内营养制剂作为膳食增补 。
科学饮食，是晚年健康的基石 。老人饮食讲究10个“宜”，下面为老年朋友详细介绍：
1.食物宜杂
人体需要从差异食物中获取营养，建议老人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配 。
2.质量宜高
质量高不意味着价格高 。以卵白质增补为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等都能为老人提供富厚的优质卵白质 。肉类选择上，建议多吃鱼虾，尽量接纳清蒸或白灼的要领 。
3.蔬果宜鲜
颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质，能调治免疫力、预防慢性病 。紫色的富含花青素，如茄子；绿色的富含叶绿素、叶黄素，如菠菜；黄色的富含β-胡萝卜素，如柑桔；红色的富含番茄红素，如西红柿 。
4.饮水宜勤
老人对口渴的敏感度下降，因此要养成自觉喝水的习惯 。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆乳、牛奶等，另外单独增补900~1200毫升水和淡茶 。
5.数量宜少
老人基础代谢率降低，我国生理学会建议61~70岁人士的总能量摄入可较青壮年减低20%，71岁以上可减低30% 。摄入食物量虽然减少，但品种不能少 。
6.饭菜宜香
年纪大了，嗅觉和味觉会变迟钝，导致食欲降低 。因此，老人的饮食制作要更精致，注重色、香、味、形调配 。此外，平静舒适的就餐环境以及结伴用饭的形式，都可提高老人的用餐兴趣 。
7.质地宜软
由于老人消化液、消化酶及胃酸排泄减少，会影响食物消化吸收，所以老人的饭菜质地以软烂为好，接纳蒸、煮、炖、烩、炒等烹调要领 。
8.温度宜热
老人对寒冷反抗力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，会影响消化吸收，甚至引起腹泻 。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，因此温热的饮食最适合上年纪的人 。
9.速度宜缓
细嚼慢咽有利于保证食物破坏效果和胃部健康的重要方式，同时也有利于消化吸收 。此外，要尽量“食不语”，防止食物进入气管 。
10.口味宜淡
年纪大了，难免泛起胆固醇和甘油三酯等的升高，需控油；老人的葡萄糖耐量会下降，需减糖；有高血压风险的老人很多，需减盐 。此外，还要制止吃腌制食品、罐头、快餐、种种熟食等 。
最后提醒：如果老人因种种原因长时间进食量减少，请在专业营养师指导下适量选择肠内营养制剂作为膳食增补 。