铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药到底该用哪种锅？广州中医药大学第一隶属医院梁文能副主任中药师体现，从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮要领，这是影响药效的重要环节 。该院主管中药师招志辉提醒，煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅 。
铁锅：铁的化学性质不稳定，煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种身分发生化学变化，影响药效，甚至药液呈绿色、黑色，嗅涩、腥味 。
铝锅：不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情 。
铜锅：一般普通的铜锅，是由铜和锌所组成的合金，煎煮药液时可测出微量铜离子，而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等身分发生氧化失去生物活性，而且可能会对黏膜发生刺激和毒性，所以一般的铜器不是理想的煎药器具 。
砂锅：传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发量小 。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附种种药物身分而窜味的小缺点 。
陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效身分起化学反映 。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功效，是良好的煎药器具 。
不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，是现代多功效中药煎煮装置的基础 。
紫铜锅：紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一，作为铜单质，其熔点过千摄氏度，物理、化学性质较稳定，但缺点是价格较高 。
自动中药壶：有微型电子器件可监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火，除了可用于煎药，还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等 。但应注意的是，煎好药之后，不应使用保温功效，应该及时倒出药液，防止药液回吸 。
铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药到底该用哪种锅？广州中医药大学第一隶属医院梁文能副主任中药师体现，从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮要领，这是影响药效的重要环节 。该院主管中药师招志辉提醒，煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅 。
铁锅：铁的化学性质不稳定，煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种身分发生化学变化，影响药效，甚至药液呈绿色、黑色，嗅涩、腥味 。
铝锅：不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情 。
铜锅：一般普通的铜锅，是由铜和锌所组成的合金，煎煮药液时可测出微量铜离子，而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等身分发生氧化失去生物活性，而且可能会对黏膜发生刺激和毒性，所以一般的铜器不是理想的煎药器具 。
砂锅：传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发量小 。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附种种药物身分而窜味的小缺点 。
陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效身分起化学反映 。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功效，是良好的煎药器具 。
不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，是现代多功效中药煎煮装置的基础 。
紫铜锅：紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一，作为铜单质，其熔点过千摄氏度，物理、化学性质较稳定，但缺点是价格较高 。
自动中药壶：有微型电子器件可监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火，除了可用于煎药，还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等 。但应注意的是，煎好药之后，不应使用保温功效，应该及时倒出药液，防止药液回吸 。