夏日炎炎，冰箱成了食物的“避暑胜地”，但你可能不知道，一种名为李斯特菌的细菌正潜伏其中，威胁着孕妇、老人和免疫力低下人群的健康。2025年，美国、英国等多国接连发作李斯特菌熏染事件，多名患者因食用冷藏食品死亡，这一“冰箱杀手”再次引发全球关注。今天pg电子官方网站健康就带你了解什么是李斯特菌！
一、什么是李斯特菌？
李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种兼性厌氧的革兰氏阳性菌，广泛存在于土壤、污水、动物粪便及腐烂植物中。它被称为“嗜冷菌”，能在0-45℃的低温环境中存活，甚至在冰箱冷藏室（4℃）中仍能繁殖。这种细菌的生存能力极强，耐盐、耐酸，可在高盐腌制食品和酸性环境中存活，因此乳制品、肉类、蔬菜、海产物等均可能成为其污染源。
单核细胞增生李斯特菌是唯一能引发人类疾病的菌株，其熏染途径主要通过食用被污染的食物。由于潜伏期长达3-70天，熏染初期症状易被误认为普通伤风，导致病情延误。
二、李斯特菌会引发哪些疾��？
李斯特菌熏染的严重水平与人群免疫力密切相关：
1、普通人群：多体现为轻度胃肠炎，如恶心、呕吐、腹泻，通�？勺杂�。
2、高危人群：孕妇如果熏染李斯特菌，细菌可通过胎盘屏障熏染胎儿，导致流产、早产或新生儿败血症；新生儿如果熏染李斯特菌，早发型熏染多体现为败血症，晚发型则以脑膜炎为主，存活者可能遗留脑积水、智力障碍等后遗症；老人及免疫力低下者如果熏染李斯特菌，可引发脑膜炎、败血症、肺炎，死亡率高达20%-30%。
三、如何预防李斯特菌？
预防李斯特菌的核心是“阻断食源性流传链”，需从食品处置、储存到食用全流程把控：
1、生熟离开，制止交叉污染：生肉、海鲜与熟食、果蔬离开存放，使用独立砧板和刀具。切菜后及时用热水和洗涤剂清洗砧板，定期用食品级消毒液（如CLCute?）擦拭冰箱。
2、高温杀菌，彻底加热食物：冷藏食品食用前需加热至70℃以上并连续3分钟，孕妇、老人应制止食用未煮熟的肉类、生鱼片和未经巴氏消毒的乳制品。剩菜剩饭需在2小时内冷藏，复热时确保中心温度达标。
3、定期清理冰箱，控制储存时间：冰箱温度保持在4℃以下，冷冻室≤-18℃。每月清理过期食品，制止食物在冰箱中存放过久。
4、高危人群加强防护：孕妇制止食用冷藏奶酪、即食沙拉、冷冻肉制品。免疫力低下者减少外出就餐，选择新鲜食材自行烹饪。
李斯特菌并非“无敌”，通过科学储存、彻底加热和严格卫生管理，可有效降低熏染风险。pg电子官方网站健康提醒，健康无小事，从清理冰箱开始，守护自己和家人的宁静！
夏日炎炎，冰箱成了食物的“避暑胜地”，但你可能不知道，一种名为李斯特菌的细菌正潜伏其中，威胁着孕妇、老人和免疫力低下人群的健康。2025年，美国、英国等多国接连发作李斯特菌熏染事件，多名患者因食用冷藏食品死亡，这一“冰箱杀手”再次引发全球关注。今天pg电子官方网站健康就带你了解什么是李斯特菌！
一、什么是李斯特菌？
李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种兼性厌氧的革兰氏阳性菌，广泛存在于土壤、污水、动物粪便及腐烂植物中。它被称为“嗜冷菌”，能在0-45℃的低温环境中存活，甚至在冰箱冷藏室（4℃）中仍能繁殖。这种细菌的生存能力极强，耐盐、耐酸，可在高盐腌制食品和酸性环境中存活，因此乳制品、肉类、蔬菜、海产物等均可能成为其污染源。
单核细胞增生李斯特菌是唯一能引发人类疾病的菌株，其熏染途径主要通过食用被污染的食物。由于潜伏期长达3-70天，熏染初期症状易被误认为普通伤风，导致病情延误。
二、李斯特菌会引发哪些疾��？
李斯特菌熏染的严重水平与人群免疫力密切相关：
1、普通人群：多体现为轻度胃肠炎，如恶心、呕吐、腹泻，通�？勺杂�。
2、高危人群：孕妇如果熏染李斯特菌，细菌可通过胎盘屏障熏染胎儿，导致流产、早产或新生儿败血症；新生儿如果熏染李斯特菌，早发型熏染多体现为败血症，晚发型则以脑膜炎为主，存活者可能遗留脑积水、智力障碍等后遗症；老人及免疫力低下者如果熏染李斯特菌，可引发脑膜炎、败血症、肺炎，死亡率高达20%-30%。
三、如何预防李斯特菌？
预防李斯特菌的核心是“阻断食源性流传链”，需从食品处置、储存到食用全流程把控：
1、生熟离开，制止交叉污染：生肉、海鲜与熟食、果蔬离开存放，使用独立砧板和刀具。切菜后及时用热水和洗涤剂清洗砧板，定期用食品级消毒液（如CLCute?）擦拭冰箱。
2、高温杀菌，彻底加热食物：冷藏食品食用前需加热至70℃以上并连续3分钟，孕妇、老人应制止食用未煮熟的肉类、生鱼片和未经巴氏消毒的乳制品。剩菜剩饭需在2小时内冷藏，复热时确保中心温度达标。
3、定期清理冰箱，控制储存时间：冰箱温度保持在4℃以下，冷冻室≤-18℃。每月清理过期食品，制止食物在冰箱中存放过久。
4、高危人群加强防护：孕妇制止食用冷藏奶酪、即食沙拉、冷冻肉制品。免疫力低下者减少外出就餐，选择新鲜食材自行烹饪。
李斯特菌并非“无敌”，通过科学储存、彻底加热和严格卫生管理，可有效降低熏染风险。pg电子官方网站健康提醒，健康无小事，从清理冰箱开始，守护自己和家人的宁静！