你知道五谷杂粮是指什么吗 ？五谷指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。杂粮主要指谷类杂粮，小米、燕麦、薏仁、高梁、青稞等 ；假谷类杂粮， 荞麦、藜麦等 ；豆类杂粮，蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等 ；薯类杂粮，甘薯、马铃薯等。所谓“假谷物”，是指植物学上不属于禾谷类植物，但是种子或者果实和禾谷类相同或者相近的一类植物的统称。
一、主杂粗细搭配更合理
随着摄入的主食越来越精细，人们对于杂粮和主粮搭配食用的需求也越来越高。精米白面给我们带来了更好口感体验，但检测发现，经过加工处置，谷物中麸皮和胚芽的种种维生素、矿物质、膳食纤维严重损失。而杂粮的加工相对“粗拙”，口感较差，但大量有益于人体健康的元素依旧生存着，因此主杂粗细搭配食用更是合理。
经常吃细粮的人，在添加粗粮时要注意循序渐进，给自己的消化系统一个适应的过程。突然改变饮食习惯，进食大量粗粮，容易引起胀气和腹泻等不适症状。刚开始可以用少量较软的粗粮替换掉20%-30%的精细主食，适应之后再慢慢增加粗粮的比例。如早餐可以考虑五谷豆乳（黄豆+燕麦+紫米等），午餐为少量玉米或者薯类，晚上可以选择种种豆类煮成的八宝粥。
二、五谷杂粮的正确服法
在提倡多吃粗粮的前提下，杂粮怎样才气做到好吃又健康 ？
1、新鲜为佳：放置太久的五谷杂粮容易发生霉变，从而发生威胁性极大的黄曲霉素。因此，烹煮谷物一定要注意新鲜问题。
2、提前浸泡：提前浸泡谷物有诸多好处，包罗去污、减少熬煮的时间、改善口感、资助消化以及活化其中的营养素。杂粮种类差异，浸泡的时间也纷歧样，但原则上是3个小时或以上最好。
3、简单熬煮：每种杂粮都有自己奇特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。吃杂粮时尽量遵守“三少原则”，少油、少糖、少盐。
4、变样烹调：除了煮粥，五谷杂粮还有很多种服法。例如黄米面馒头可以做主食 ；玉米黄豆汁、红薯大米浆可以做五谷汁 ；小米糕、小米锅巴、小米米花糖可以做糕点……变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构，同时也能增加自己的食用兴趣。
5、与细粮搭配：粗粮和细粮搭配营养物质更高。例如小米和大米做成二米饭、红豆与大米熬红豆粥、燕麦与白面做成杂粮饼等� ；挂嵝训氖�，红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于� ；た寡趸矸�。
6、差异的杂粮服法差异：差异杂粮含有的种种身分差异，服法也多种多样。糙米适合煮粥，更容易消化和吸收营养 ；高梁适合做点心，营养更为富厚 ；薏米更适合煲汤 ；荞麦却适合做面条。
如今，越来越多家庭，早上煮一碗杂粮粥，再配一块面包，就是营养且饱腹的一餐。中午和晚上，将红薯、芋头、南瓜等杂粮与白米混合一起做成饭或粥，也不失为健康又美味的选择。五谷杂粮做成的食品越来越获得现代人的青睐。
你知道五谷杂粮是指什么吗 ？五谷指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。杂粮主要指谷类杂粮，小米、燕麦、薏仁、高梁、青稞等 ；假谷类杂粮， 荞麦、藜麦等 ；豆类杂粮，蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等 ；薯类杂粮，甘薯、马铃薯等。所谓“假谷物”，是指植物学上不属于禾谷类植物，但是种子或者果实和禾谷类相同或者相近的一类植物的统称。
一、主杂粗细搭配更合理
随着摄入的主食越来越精细，人们对于杂粮和主粮搭配食用的需求也越来越高。精米白面给我们带来了更好口感体验，但检测发现，经过加工处置，谷物中麸皮和胚芽的种种维生素、矿物质、膳食纤维严重损失。而杂粮的加工相对“粗拙”，口感较差，但大量有益于人体健康的元素依旧生存着，因此主杂粗细搭配食用更是合理。
经常吃细粮的人，在添加粗粮时要注意循序渐进，给自己的消化系统一个适应的过程。突然改变饮食习惯，进食大量粗粮，容易引起胀气和腹泻等不适症状。刚开始可以用少量较软的粗粮替换掉20%-30%的精细主食，适应之后再慢慢增加粗粮的比例。如早餐可以考虑五谷豆乳（黄豆+燕麦+紫米等），午餐为少量玉米或者薯类，晚上可以选择种种豆类煮成的八宝粥。
二、五谷杂粮的正确服法
在提倡多吃粗粮的前提下，杂粮怎样才气做到好吃又健康 ？
1、新鲜为佳：放置太久的五谷杂粮容易发生霉变，从而发生威胁性极大的黄曲霉素。因此，烹煮谷物一定要注意新鲜问题。
2、提前浸泡：提前浸泡谷物有诸多好处，包罗去污、减少熬煮的时间、改善口感、资助消化以及活化其中的营养素。杂粮种类差异，浸泡的时间也纷歧样，但原则上是3个小时或以上最好。
3、简单熬煮：每种杂粮都有自己奇特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。吃杂粮时尽量遵守“三少原则”，少油、少糖、少盐。
4、变样烹调：除了煮粥，五谷杂粮还有很多种服法。例如黄米面馒头可以做主食 ；玉米黄豆汁、红薯大米浆可以做五谷汁 ；小米糕、小米锅巴、小米米花糖可以做糕点……变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构，同时也能增加自己的食用兴趣。
5、与细粮搭配：粗粮和细粮搭配营养物质更高。例如小米和大米做成二米饭、红豆与大米熬红豆粥、燕麦与白面做成杂粮饼等� ；挂嵝训氖�，红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于� ；た寡趸矸�。
6、差异的杂粮服法差异：差异杂粮含有的种种身分差异，服法也多种多样。糙米适合煮粥，更容易消化和吸收营养 ；高梁适合做点心，营养更为富厚 ；薏米更适合煲汤 ；荞麦却适合做面条。
如今，越来越多家庭，早上煮一碗杂粮粥，再配一块面包，就是营养且饱腹的一餐。中午和晚上，将红薯、芋头、南瓜等杂粮与白米混合一起做成饭或粥，也不失为健康又美味的选择。五谷杂粮做成的食品越来越获得现代人的青睐。