保证卵白质的摄入是维持生命健康的基础 ，但是很多人也因此盲目大量吸收卵白质 ，其实差异的人群有差异的卵白质需求 ，下面就一起来了解下吧。
三类人群需要注意卵白质的摄入：
1.儿童青少年：卵白质供能比别凌驾15%
孩子之于卵白质 ，就像盖大楼需要的主要建筑质料一样 ，如供应不足 ，会直接影响孩子的生长发育 ，严重时甚至会泛起发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及反抗力差、智力低下等问题。2013年中国居民膳食营养素参考推荐摄入量对于6~18岁儿童的量是每天40~75克左右 ，要占总能量摄入的15%左右。虽然卵白质似乎对健康没有太大损害 ，但是国外有研究提出 ，儿童早期的卵白质摄入与儿童的生长加速或者高BMI有关。专家进一步解释 ，肉吃多了容易胖多数人可以理解 ，尤其是早期的高卵白摄入 ，好比 ，两岁前孩子的高卵白摄入（供能比大于15%） ，与肥胖风险相关。另外 ，也有一些研究发现 ，儿童比力高的动物性卵白质的摄入与青春发育期的提前、生长的加速是有关系的。
2.老年人：年龄越大卵白质越吃不够
年龄一大 ，身体的骨骼肌丢失增加 ，而且老年人对卵白质的合成效率比年轻人要低 ，尤其是当你在卵白质水平比力低的情况下 ，有更高的合成反抗。因此 ，老年人的卵白质需要量比年轻人要高。健康老年人平均摄入量男性是64克 ，女性是57克 ，凌驾40%的老年人卵白质未到达线性推荐量的尺度 ，年龄越大 ，不达标的人越多。而且三餐卵白质的分配不合理 ，早上和中午少 ，晚上多 ，建议早餐卵白质的量要上去 ，早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些卵白粉（对于部门老年人来说 ，一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比力困难 ，如果卵白质不够 ，可以适当增补卵白质增补剂） ，也是很有效的。老年人还要吃一些“硬菜” ，也就是荤菜。吃一些瘦肉、鱼肉还是须要的 ，但是硬菜要吃得细软 ，不仅容易咀嚼 ，而且更有利于吸收 ，血浆当中的氨基酸都要高得多。所以选对烹调方式也很要害。
3.老年病人：预后跟卵白质摄入相关
正常情况下 ，健康人吃完饭后卵白质酿成氨基酸供应肌体各组织。而在疾病状态下 ，病人进食量少 ，卵白质不足以供应全身各器官来用 ，在这种情况下 ，机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的卵白质转换成其它脏器能够用的 ，这样就发生了肌肉的丢失。据荷兰马斯特里赫特大学的Ardy Van教授介绍 ，10%的肌肉丢失会影响病人的免疫 ，容易熏染 ，如果到了40%的肌肉丢失 ，就有死亡危险。大量临床研究证据表明 ，重症病人的预后跟卵白质摄入密切相关 ，摄入不足 ，会影响到他的预后和生存期。
哪些食物里的卵白质含量高 ？
1.肉类（包罗猪 ，鸡鸭 ，牛肉等）
肉中的卵白质含量在10%至20%之间 ，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉 ，而肥肉是脂肪含量较多的肉 ，瘦肉的卵白质含量比肥肉多。肉中的脂肪含量 ，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。组成卵白质的胺基酸 ，共有20多种 ，其中有8种（必须胺基酸）是人体不能自身合成的 ，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的卵白质是完全卵白质 ，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类卵白质在人体内被消化时 ，剖析出来的胺基酸即可被吸收。
2.鱼类
鱼类食品肉质细嫩 ，味道鲜美 ，营养富厚 ，容易消化 ，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类脂肪含量低 ，含量在1～10% ，而且卵白质的含量在15～20% ，属优质卵白质 ，鱼肉肌纤维较短 ，卵白质组织结构松软 ，水分含量多 ，肉质鲜嫩 ，容易消化吸收 ，消化率达87——98%。
3.豆类
豆类的品种很多 ，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。凭据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高卵白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征 ，如绿豆、赤豆。豆类的营养价值非常高 ，每天坚持食用豆类食品 ，人体就可以减少脂肪含量 ，增加免疫力 ，降低患病的几率 ，豆类所含卵白质含量高、质量好 ，其营养价值接近于动物性卵白质 ，是最好的植物卵白。
4.蛋类
蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是卵白质 ，含有人体所需要的必须氨基酸 ，全蛋卵白质几乎能被人体完全吸收利用 ，是食物中最理想的优质卵白质。
保证卵白质的摄入是维持生命健康的基础 ，但是很多人也因此盲目大量吸收卵白质 ，其实差异的人群有差异的卵白质需求 ，下面就一起来了解下吧。
三类人群需要注意卵白质的摄入：
1.儿童青少年：卵白质供能比别凌驾15%
孩子之于卵白质 ，就像盖大楼需要的主要建筑质料一样 ，如供应不足 ，会直接影响孩子的生长发育 ，严重时甚至会泛起发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及反抗力差、智力低下等问题。2013年中国居民膳食营养素参考推荐摄入量对于6~18岁儿童的量是每天40~75克左右 ，要占总能量摄入的15%左右。虽然卵白质似乎对健康没有太大损害 ，但是国外有研究提出 ，儿童早期的卵白质摄入与儿童的生长加速或者高BMI有关。专家进一步解释 ，肉吃多了容易胖多数人可以理解 ，尤其是早期的高卵白摄入 ，好比 ，两岁前孩子的高卵白摄入（供能比大于15%） ，与肥胖风险相关。另外 ，也有一些研究发现 ，儿童比力高的动物性卵白质的摄入与青春发育期的提前、生长的加速是有关系的。
2.老年人：年龄越大卵白质越吃不够
年龄一大 ，身体的骨骼肌丢失增加 ，而且老年人对卵白质的合成效率比年轻人要低 ，尤其是当你在卵白质水平比力低的情况下 ，有更高的合成反抗。因此 ，老年人的卵白质需要量比年轻人要高。健康老年人平均摄入量男性是64克 ，女性是57克 ，凌驾40%的老年人卵白质未到达线性推荐量的尺度 ，年龄越大 ，不达标的人越多。而且三餐卵白质的分配不合理 ，早上和中午少 ，晚上多 ，建议早餐卵白质的量要上去 ，早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些卵白粉（对于部门老年人来说 ，一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比力困难 ，如果卵白质不够 ，可以适当增补卵白质增补剂） ，也是很有效的。老年人还要吃一些“硬菜” ，也就是荤菜。吃一些瘦肉、鱼肉还是须要的 ，但是硬菜要吃得细软 ，不仅容易咀嚼 ，而且更有利于吸收 ，血浆当中的氨基酸都要高得多。所以选对烹调方式也很要害。
3.老年病人：预后跟卵白质摄入相关
正常情况下 ，健康人吃完饭后卵白质酿成氨基酸供应肌体各组织。而在疾病状态下 ，病人进食量少 ，卵白质不足以供应全身各器官来用 ，在这种情况下 ，机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的卵白质转换成其它脏器能够用的 ，这样就发生了肌肉的丢失。据荷兰马斯特里赫特大学的Ardy Van教授介绍 ，10%的肌肉丢失会影响病人的免疫 ，容易熏染 ，如果到了40%的肌肉丢失 ，就有死亡危险。大量临床研究证据表明 ，重症病人的预后跟卵白质摄入密切相关 ，摄入不足 ，会影响到他的预后和生存期。
哪些食物里的卵白质含量高 ？
1.肉类（包罗猪 ，鸡鸭 ，牛肉等）
肉中的卵白质含量在10%至20%之间 ，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉 ，而肥肉是脂肪含量较多的肉 ，瘦肉的卵白质含量比肥肉多。肉中的脂肪含量 ，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。组成卵白质的胺基酸 ，共有20多种 ，其中有8种（必须胺基酸）是人体不能自身合成的 ，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的卵白质是完全卵白质 ，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类卵白质在人体内被消化时 ，剖析出来的胺基酸即可被吸收。
2.鱼类
鱼类食品肉质细嫩 ，味道鲜美 ，营养富厚 ，容易消化 ，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类脂肪含量低 ，含量在1～10% ，而且卵白质的含量在15～20% ，属优质卵白质 ，鱼肉肌纤维较短 ，卵白质组织结构松软 ，水分含量多 ，肉质鲜嫩 ，容易消化吸收 ，消化率达87——98%。
3.豆类
豆类的品种很多 ，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。凭据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高卵白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征 ，如绿豆、赤豆。豆类的营养价值非常高 ，每天坚持食用豆类食品 ，人体就可以减少脂肪含量 ，增加免疫力 ，降低患病的几率 ，豆类所含卵白质含量高、质量好 ，其营养价值接近于动物性卵白质 ，是最好的植物卵白。
4.蛋类
蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是卵白质 ，含有人体所需要的必须氨基酸 ，全蛋卵白质几乎能被人体完全吸收利用 ，是食物中最理想的优质卵白质。