春季养生可以多吃一些蔬菜 ，专家体现 ，有5类春菜人们可以多吃一点 ，今天就一起来看看哪些春菜适合在春季食用 。
5类春菜多吃一些能养生：
1.韭菜有助护肝
李时珍把韭菜描述为“肝之菜” ，就是因为肝主升发 ，而韭菜是温性食物 ，能起到助肝升发的作用 。而且 ，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊身分 ，散发出一种奇特的辛香气味 ，有助于疏调肝气 ，增进食欲 ，提高消化功效 。韭菜服法很多 ，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错 。
2.菠菜护眼明目
菠菜是叶黄素的最佳来源之一 ，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。同时 ，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源 ，前者富足时 ，眼睛不容易充满血丝 ；后者可以在人体内转酿成维生素A ，有助预防干眼病 。
此外 ，菠菜还富含钾、钙和镁元素 ，能资助眼部肌肉增强弹性 ，减少近视几率 。菠菜可以焯水后凉拌 ，也可与豆腐搭配做成汤 。
3.荠菜能补钙
眼下 ，虽然还没真正回暖 ，但最耐严寒的荠菜已经上市 。荠菜营养富厚 ，其维生素C、类胡萝卜素以及种种矿物质含量较高 ，尤其值得一提的是 ，其含钙量高于同等重量的牛奶 。荠菜还有一定药用价值 ，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病 。荠菜可以用来做馅 ，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等 。
4.莴笋抗过敏
莴笋含富厚的维生素、钙、镁、膳食纤维等身分 。研究发现 ，莴笋中的某种物质可以反抗因春季过敏而引发的鼻炎 ，缓解过敏带来的不适 。莴笋可以用来凉拌、炒 ，还能腌制成酱菜、泡菜等 。
5.香椿增加食欲
这种香味奇特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质 ，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅 。此外 ，香椿还含有香椿素等挥发性芬芳族化合物 ，可起到健脾开胃、增加食欲的功效 。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中 ，由硝酸盐转化而来）的含量较高 ，因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼 ，烹调前最好先焯烫一下 。
春季饮食养生的注意事项：
1.饮食要养阳
阳 ，是指人体阳气 ，中医认为“阳气者 ，卫外而为” ，即指阳气对人体起着守卫作用 ，可使人体坚固 ，免受自然界六淫之气的侵袭 。春天在饮食方面 ，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则 ，宜多吃些温补阳气的食物 ，以使人体阳气充实 ，增强人体反抗力 ，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭 。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜 ，杂和而食” 。
另一方面 ，由于肾阳为人体阳气之根 ，故在饮食上养阳 ，还应包罗温养肾阳之意 。春天时人体阳气充实于体表 ，而体内阳气都显得不足 ，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的工具 。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外 ，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品 。
2.多食蔬菜
人们经过冬季之后 ，大多数会泛起多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况 ，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等 。因此 ，随着春季的到来及种种新鲜蔬菜的大量上市 ，人们一定要多吃点新鲜蔬菜 ，以便营养均衡 ，身体健康 。
3.平时要多喝水
饮水可增加循环血容量 ，有利于养肝和代谢废物的排泄 ，可降低毒物对肝的损害 。此外 ，补水还有利于腺体排泄 ，尤其是胆汁等消化液的排泄 。春季饮香气浓郁的花茶 ，可有助于散发冬天积在体内的寒邪 ，促进人体阳气生发 ，郁滞疏散 。而适量饮茶 ，还可提神解困 ，但春季不宜贪冷饮 。
4.饮食要清淡
由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡 ，饮食宜温热 ，忌生冷 。在动物食品上 ，应少吃肥肉等高脂肪食物 ，因为油腻的食物食后容易发生饱腹感 ，人体也会发生疲劳现象 。胃寒的人可以经常吃点姜 ，以驱寒暖胃 ；有哮喘的人 ，可服点生姜蜂蜜水 ，以润燥镇喘 ；有慢性气管炎的人 ，应禁食或少食辛辣食物 。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物 ，以免助火伤身 。
春季养生可以多吃一些蔬菜 ，专家体现 ，有5类春菜人们可以多吃一点 ，今天就一起来看看哪些春菜适合在春季食用 。
5类春菜多吃一些能养生：
1.韭菜有助护肝
李时珍把韭菜描述为“肝之菜” ，就是因为肝主升发 ，而韭菜是温性食物 ，能起到助肝升发的作用 。而且 ，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊身分 ，散发出一种奇特的辛香气味 ，有助于疏调肝气 ，增进食欲 ，提高消化功效 。韭菜服法很多 ，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错 。
2.菠菜护眼明目
菠菜是叶黄素的最佳来源之一 ，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。同时 ，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源 ，前者富足时 ，眼睛不容易充满血丝 ；后者可以在人体内转酿成维生素A ，有助预防干眼病 。
此外 ，菠菜还富含钾、钙和镁元素 ，能资助眼部肌肉增强弹性 ，减少近视几率 。菠菜可以焯水后凉拌 ，也可与豆腐搭配做成汤 。
3.荠菜能补钙
眼下 ，虽然还没真正回暖 ，但最耐严寒的荠菜已经上市 。荠菜营养富厚 ，其维生素C、类胡萝卜素以及种种矿物质含量较高 ，尤其值得一提的是 ，其含钙量高于同等重量的牛奶 。荠菜还有一定药用价值 ，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病 。荠菜可以用来做馅 ，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等 。
4.莴笋抗过敏
莴笋含富厚的维生素、钙、镁、膳食纤维等身分 。研究发现 ，莴笋中的某种物质可以反抗因春季过敏而引发的鼻炎 ，缓解过敏带来的不适 。莴笋可以用来凉拌、炒 ，还能腌制成酱菜、泡菜等 。
5.香椿增加食欲
这种香味奇特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质 ，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅 。此外 ，香椿还含有香椿素等挥发性芬芳族化合物 ，可起到健脾开胃、增加食欲的功效 。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中 ，由硝酸盐转化而来）的含量较高 ，因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼 ，烹调前最好先焯烫一下 。
春季饮食养生的注意事项：
1.饮食要养阳
阳 ，是指人体阳气 ，中医认为“阳气者 ，卫外而为” ，即指阳气对人体起着守卫作用 ，可使人体坚固 ，免受自然界六淫之气的侵袭 。春天在饮食方面 ，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则 ，宜多吃些温补阳气的食物 ，以使人体阳气充实 ，增强人体反抗力 ，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭 。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜 ，杂和而食” 。
另一方面 ，由于肾阳为人体阳气之根 ，故在饮食上养阳 ，还应包罗温养肾阳之意 。春天时人体阳气充实于体表 ，而体内阳气都显得不足 ，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的工具 。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外 ，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品 。
2.多食蔬菜
人们经过冬季之后 ，大多数会泛起多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况 ，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等 。因此 ，随着春季的到来及种种新鲜蔬菜的大量上市 ，人们一定要多吃点新鲜蔬菜 ，以便营养均衡 ，身体健康 。
3.平时要多喝水
饮水可增加循环血容量 ，有利于养肝和代谢废物的排泄 ，可降低毒物对肝的损害 。此外 ，补水还有利于腺体排泄 ，尤其是胆汁等消化液的排泄 。春季饮香气浓郁的花茶 ，可有助于散发冬天积在体内的寒邪 ，促进人体阳气生发 ，郁滞疏散 。而适量饮茶 ，还可提神解困 ，但春季不宜贪冷饮 。
4.饮食要清淡
由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡 ，饮食宜温热 ，忌生冷 。在动物食品上 ，应少吃肥肉等高脂肪食物 ，因为油腻的食物食后容易发生饱腹感 ，人体也会发生疲劳现象 。胃寒的人可以经常吃点姜 ，以驱寒暖胃 ；有哮喘的人 ，可服点生姜蜂蜜水 ，以润燥镇喘 ；有慢性气管炎的人 ，应禁食或少食辛辣食物 。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物 ，以免助火伤身 。