百合，性微寒，味甘、微苦，归心、肺经，为百合科植物卷丹、百合、细叶百合的鳞茎 。始载于《神农本草经》，列为中品，书中记载其“利二便，补中益气” 。百合四季皆可食用，尤以秋季为佳，兼具药用与食疗价值 。
一、百合的作用
1、润肺止咳：百合含黏液质，能润燥清热，主治肺燥或肺热咳嗽 。搭配姜汤蒸煮，可清肺热、止咳化痰，对肺阴不足引起的干咳、咽干、气短等症状有显著疗效 。
2、宁心安神：百合入心经，可清心除烦、安神助眠，适用于热病后余热未消、失眠多梦、神经衰弱等症 。现代研究发现，其含有的生物碱身分对缓解抑郁情绪亦有辅助作用 。
3、美容养颜：鲜百合富含维生素与黏液质，能促进皮肤细胞新陈代谢，常食可改善肤质，延缓衰老，是天然的美容佳品 。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱（如秋水仙碱），能升高白细胞，增强免疫功效，对化疗及放疗后的细胞减少症有治疗作用 。其多糖身分还可促进吞噬细胞活性，抑制肿瘤细胞生长 。
二、百合的营养价值
百合富含卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素及矿物质（磷、钾、钠、铁、钙等），并含有百合多糖、甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷等）等活性身分 。
1、卵白质与氨基酸：提供人体必须营养 。
2、秋水仙碱：具有抗炎、抗癌作用 。
3、多糖与皂苷：增强免疫力，调治代谢 。
三、百合的食用要领
1、莲子百合粥：大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克 。百合干碾粉，莲子泡软；大米冷水浸泡半小时后，与百合、莲子同煮，中火熬至熟烂，加冰糖调味 。润肺止咳，养心安神 。
2、百合银耳汤：干百合、银耳适量，红枣或冰糖（可� 。� 。温水泡发后，加清水小火熬煮1小时 。益气养阴，润肺止咳 。
3、百合麦冬汤：百合、麦冬各10克，猪瘦肉100克 。洗净后同煮，加调味品 。滋阴润燥，缓解呃逆，适合胃阴不足者 。
四、百合的食用禁忌
1、风寒伤风慎用：百合性寒，对风热咳嗽有效，风寒伤风者忌用 。
2、腹泻者忌食：中气不足、腹泻者食用可能加重症状 。
3、孕妇慎食：百合性寒，孕期宜少量或制止食用，以防寒气伤胎 。
4、禁忌搭配：百合与猪肉、羊肉同食可能引发腹泻，需制止同餐 。
百合作为药食同源的滋补佳品，兼具润肺、安神、美容、防癌等多重功效 。秋季干燥时节，可通过莲子百合粥、银耳汤等食谱养生，但需注意体质与禁忌，科学食用方能发挥最大价值 。
百合，性微寒，味甘、微苦，归心、肺经，为百合科植物卷丹、百合、细叶百合的鳞茎 。始载于《神农本草经》，列为中品，书中记载其“利二便，补中益气” 。百合四季皆可食用，尤以秋季为佳，兼具药用与食疗价值 。
一、百合的作用
1、润肺止咳：百合含黏液质，能润燥清热，主治肺燥或肺热咳嗽 。搭配姜汤蒸煮，可清肺热、止咳化痰，对肺阴不足引起的干咳、咽干、气短等症状有显著疗效 。
2、宁心安神：百合入心经，可清心除烦、安神助眠，适用于热病后余热未消、失眠多梦、神经衰弱等症 。现代研究发现，其含有的生物碱身分对缓解抑郁情绪亦有辅助作用 。
3、美容养颜：鲜百合富含维生素与黏液质，能促进皮肤细胞新陈代谢，常食可改善肤质，延缓衰老，是天然的美容佳品 。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱（如秋水仙碱），能升高白细胞，增强免疫功效，对化疗及放疗后的细胞减少症有治疗作用 。其多糖身分还可促进吞噬细胞活性，抑制肿瘤细胞生长 。
二、百合的营养价值
百合富含卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素及矿物质（磷、钾、钠、铁、钙等），并含有百合多糖、甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷等）等活性身分 。
1、卵白质与氨基酸：提供人体必须营养 。
2、秋水仙碱：具有抗炎、抗癌作用 。
3、多糖与皂苷：增强免疫力，调治代谢 。
三、百合的食用要领
1、莲子百合粥：大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克 。百合干碾粉，莲子泡软；大米冷水浸泡半小时后，与百合、莲子同煮，中火熬至熟烂，加冰糖调味 。润肺止咳，养心安神 。
2、百合银耳汤：干百合、银耳适量，红枣或冰糖（可� 。� 。温水泡发后，加清水小火熬煮1小时 。益气养阴，润肺止咳 。
3、百合麦冬汤：百合、麦冬各10克，猪瘦肉100克 。洗净后同煮，加调味品 。滋阴润燥，缓解呃逆，适合胃阴不足者 。
四、百合的食用禁忌
1、风寒伤风慎用：百合性寒，对风热咳嗽有效，风寒伤风者忌用 。
2、腹泻者忌食：中气不足、腹泻者食用可能加重症状 。
3、孕妇慎食：百合性寒，孕期宜少量或制止食用，以防寒气伤胎 。
4、禁忌搭配：百合与猪肉、羊肉同食可能引发腹泻，需制止同餐 。
百合作为药食同源的滋补佳品，兼具润肺、安神、美容、防癌等多重功效 。秋季干燥时节，可通过莲子百合粥、银耳汤等食谱养生，但需注意体质与禁忌，科学食用方能发挥最大价值 。