山楂，又名山里果、山里红，兼具药用与食用价值，是中医推崇的药食同源食材 。其性味酸甘微温，归脾、胃、肝经，具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰等多重功效 。《本草纲目》记载：“山楂化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀 。”自古以来，山楂就被视为助脾健胃、消解油腻食积的良药，同时也可用于缓解产后瘀阻腹痛及疝气等症状 。
一、山楂的作用
山楂果既可鲜食，也可制结果脯、果糕，干制后更可入药 。作为中国特有的药果兼用树种，山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，对胸膈痞满、疝气、血淤、闭经等病症有显著疗效 。
1、助消化：山楂富含多种有机酸，口服后能增强胃液酸度，提高胃卵白酶活性，促进卵白质和脂肪的消化 。同时，其酸味可刺激胃黏膜，促进胃液排泄 。
2、降血脂：山楂通过抑制肝脏胆固醇合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入，从而发挥降血脂作用 。
3、�；ば难芟低常荷介约毙允笛樾孕募∪毖哂斜；ぷ饔�，且山楂及山楂黄酮具有抗氧化作用，有助于维护心血管健康 。
4、抑菌：山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等细菌具有较强的抑菌作用 。
二、山楂的营养价值
山楂含钙量极高，每100克果肉中含钙85毫克，在种种果品中名列前茅 。日本、新加坡、新西兰等国利用山楂的这一特性，专门配制“宝宝饮料”，以促进孕妇和婴儿的骨骼发育 。此外，山楂每100克含维生素C 89毫克，比一般柑桔类水果高出2-3倍，在水果中仅次于新鲜红枣和猕猴桃 。
三、山楂的食用要领
1、冰糖葫芦：将新鲜山楂洗净晒干后，可制成中药材恒久生存 。冬季搭配冰糖煮食，饭后食用可促进消化，美味又健康 。
2、山楂蜜枣炖山药：准备280克山药、6个蜜枣、6个山楂、30克冰糖及适量蜂蜜 。将山药去皮切块，蜜枣对切，山楂去核切片 。山药焯水后备用，另起锅加入水、冰糖及焯过的食材，大火煮开后转中小火慢炖至汤汁粘稠、山药熟软，最后加入蜂蜜调味即可 。
3、山楂银花汤：取山楂30克、金银花6克、白糖20克 。将山楂、金银花文火炒热后加入白糖，小火炒成糖饯，用开水冲泡后日服一剂 。此汤适用于风寒伤风患者，具有破气散瘀、清热解毒之功效 。
四、山楂的食用禁忌
1、孕妇、儿童、胃酸排泄过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用山楂 。
2、山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食 。
3、健康人群食用山楂也应适量，儿童在牙齿发育期间恒久食用山楂对牙齿健康倒霉，建议食用后及时漱口刷牙 。
4、山楂片、果丹皮含糖量高，糖尿病患者不宜食用 。
5、孕妇在孕吐期间应制止食用山楂 。
山楂，又名山里果、山里红，兼具药用与食用价值，是中医推崇的药食同源食材 。其性味酸甘微温，归脾、胃、肝经，具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰等多重功效 。《本草纲目》记载：“山楂化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀 。”自古以来，山楂就被视为助脾健胃、消解油腻食积的良药，同时也可用于缓解产后瘀阻腹痛及疝气等症状 。
一、山楂的作用
山楂果既可鲜食，也可制结果脯、果糕，干制后更可入药 。作为中国特有的药果兼用树种，山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，对胸膈痞满、疝气、血淤、闭经等病症有显著疗效 。
1、助消化：山楂富含多种有机酸，口服后能增强胃液酸度，提高胃卵白酶活性，促进卵白质和脂肪的消化 。同时，其酸味可刺激胃黏膜，促进胃液排泄 。
2、降血脂：山楂通过抑制肝脏胆固醇合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入，从而发挥降血脂作用 。
3、�；ば难芟低常荷介约毙允笛樾孕募∪毖哂斜；ぷ饔�，且山楂及山楂黄酮具有抗氧化作用，有助于维护心血管健康 。
4、抑菌：山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等细菌具有较强的抑菌作用 。
二、山楂的营养价值
山楂含钙量极高，每100克果肉中含钙85毫克，在种种果品中名列前茅 。日本、新加坡、新西兰等国利用山楂的这一特性，专门配制“宝宝饮料”，以促进孕妇和婴儿的骨骼发育 。此外，山楂每100克含维生素C 89毫克，比一般柑桔类水果高出2-3倍，在水果中仅次于新鲜红枣和猕猴桃 。
三、山楂的食用要领
1、冰糖葫芦：将新鲜山楂洗净晒干后，可制成中药材恒久生存 。冬季搭配冰糖煮食，饭后食用可促进消化，美味又健康 。
2、山楂蜜枣炖山药：准备280克山药、6个蜜枣、6个山楂、30克冰糖及适量蜂蜜 。将山药去皮切块，蜜枣对切，山楂去核切片 。山药焯水后备用，另起锅加入水、冰糖及焯过的食材，大火煮开后转中小火慢炖至汤汁粘稠、山药熟软，最后加入蜂蜜调味即可 。
3、山楂银花汤：取山楂30克、金银花6克、白糖20克 。将山楂、金银花文火炒热后加入白糖，小火炒成糖饯，用开水冲泡后日服一剂 。此汤适用于风寒伤风患者，具有破气散瘀、清热解毒之功效 。
四、山楂的食用禁忌
1、孕妇、儿童、胃酸排泄过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用山楂 。
2、山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食 。
3、健康人群食用山楂也应适量，儿童在牙齿发育期间恒久食用山楂对牙齿健康倒霉，建议食用后及时漱口刷牙 。
4、山楂片、果丹皮含糖量高，糖尿病患者不宜食用 。
5、孕妇在孕吐期间应制止食用山楂 。